Il pesco (Prunus persica) è una specie del genere Prunus della famiglia delle Rosaceae. Originario della Cina. Il frutto – la pesca  - è oggi coltivato in molte altre regioni del mondo, in particolare nell'Europa meridionale. La pesca è una drupa con una buccia sottile che, a seconda della varietà, presenta una peluria vellutata (pesca gialla) o una buccia liscia (pesca nettarina, pesca a polpa bianca). I colori vanno dal bianco al giallo, spesso con sfumature rosse e verdi. La polpa è succosa e può essere croccante o morbida e fibrosa, a seconda del grado di maturazione.

Il sapore è una miscela armoniosa di dolce e leggermente aspro, con un aroma rinfrescante e fruttato che lascia una piacevole sensazione in bocca.

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