Nel mondo esistono circa 30 tipi di piante e alberi di sambuco. La versione europea (nota anche come Sambucus nigra) è quella più strettamente legata alla salute.
Nel mese di giugno sboccia il fiore del Sambuco. In agosto e settembre invece maturano le "bacche" nere, ricche di vitamina C e potassio e grandi circa sei millimetri.

Del Sambuco apprezziamo i fiori profumatissimi - il cui estratto é presente in molte nostre ricette - ma anche le sue bacche a grappolo. Quando sono mature, le bacche di sambuco sono di colore nero-violetto. Tra le nostre delizie di frutta trovi la composta con un abbinamento speciale dedicato agli appassionati di prugna e bacche di sambuco.