L'uva spina verde (Ribes uva-crispa) è un frutto tipico della nostra regione. L'arbusto cespuglioso e deciduo con rami spinosi appartiene al genere Ribes. I frutti giallo-verdastri maturano da giugno ad agosto e hanno una buccia leggermente pelosa che li distingue dalle altre bacche. La forma e la struttura dell'acino ricordano l'uva, da cui il nome scientifico Ribes uva-crispa. Il colore del frutto varia tra il verde, il giallo e il rosso scuro a seconda del grado di maturazione e della varietà.  In Alpe Pragas utilizziamo l'uva spina verde. Questa varietà di uva spina è particolarmente nota per il suo sapore rinfrescante e leggermente aspro.

Scoprite i molteplici usi dell'uva spina: sia dolci, nella nostra ricetta dei waffles con la composta di uva spina verde, che salati, come abbinamento fruttato al formaggio.