Ingwer (Zingiber officinale) ist eine tropische Wurzel aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Ursprünglich aus Südostasien stammend, wird er heute weltweit kultiviert. Die gelblich-bräunliche Knolle enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie Gingerole und Shogaole, die nicht nur für die charakteristische Schärfe sorgen, sondern auch eine entzündungshemmende Wirkung haben. Ingwer hat einen würzigen, leicht zitronigen Geschmack mit einer angenehmen, aber intensiven Schärfe.

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