Die Quitte (Cydonia oblonga) gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und ist eng mit Äpfeln und Birnen verwandt. Ursprünglich stammt die Quitte aus dem Kaukasus und Anatolien, wird
aber heute in vielen Regionen Europas kultiviert, darunter auch in Italien. Ihr markanter Wuchs, die leuchtend gelben Früchte und die duftenden Blüten machen den Quittenbaum zu einer Besonderheit in heimischen Gärten.

Quitten sind meist rundlich oder birnenförmig und von einer festen, oft leicht unebenen Schale umgeben, die mit einem feinen, pelzigen Flaum bedeckt ist. Das Fruchtfleisch ist hart, fest und besitzt eine körnige Struktur. Roh sind Quitten aufgrund ihres hohen Gerbstoffgehalts sehr herb und adstringierend, weshalb sie meist nur gekocht verzehrt werden. Erst durch die Verarbeitung entfaltet die Quitte ihr intensives Aroma – eine raffinierte Mischung aus süß-fruchtigen und leicht säuerlichen Noten mit Nuancen von Honig, Apfel und Zitrusfrüchten.

Unser Tipp: Die Quittenprodukte von Alpe Pragas lassen sich vielseitig genießen – ideal als fruchtig-duftende Füllung für Tartes oder als feine Begleitung zu Frischkäse und Blauschimmelkäse. Feinschmeckern, die eine raffinierte Schärfe lieben, empfehlen wir unser Chutney aus Quitte und Senf.