ALPE PRAGAS - LUN-VEN: 8:00 - 12:00 & 13:00 - 18:00 | SAB: 9:00 - 12:30 & 13:30 - 18:00 | DOM: CHIUSO
Brioches con composta di frutta di fragole e lime
INGREDIENTI PER 4 BRIOCHES
- 100 g di farina 00
- 150 g di farina Manitoba
- 90 ml di latte (più 1 cucchiaio per spennellare)
- 50 g di zucchero
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- 40 ml di olio extravergine d’oliva delicato
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1 limone bio
- 160 g di composta “Fragola e Lime”
PREPARAZIONE
Stempera il lievito in un cucchiaio di latte tiepido con un pizzico di zucchero: aspetta che sulla superficie si formino delle bollicine.
Raccogli in una ciotola le due farine e versa al centro il lievito, l’uovo leggermente sbattuto con il resto del latte tiepido e la scorza del limone grattugiata e lo zucchero.
Impasta gli ingredienti e, quando l’impasto sarà omogeneo e liscio, aggiungi l’olio e incorporalo continuando a impastare; forma una palla liscia, mettila in una grossa ciotola unta con poco olio, copri con della pellicola e fai lievitare fino al raddoppio del volume.
Riprendi la pasta e dividila in 4 porzioni: fai rotolare le palline di impasto tra le mani sul piano per lisciarle bene e sistemale su una placca foderata con carta da forno.
Schiacciale un po’ con il palmo della mano e copri con un telo. Fai lievitare ancora fino a che saranno nuovamente raddoppiate in volume.
Preriscalda il forno a 180 °C.
Spennella le brioches con il tuorlo rimasto leggermente sbattuto con un cucchiaio di latte, e forma una conca al centro, schiacciando col dorso di un cucchiaio .
Farcisci con la composta e completa ogni brioche con qualche fettina di mela spruzzata con poco succo di limone.
Cuocile per una ventina di minuti.
