ALPE PRAGAS - MON-FRE: 8:00 - 12:00 & 13:00 - 18:00 | SAM: 9:00 - 12:30 & 13:30 - 18:00 | SON: GESCHLOSSEN
Eiskekse mit Rubus-Brombeere Fruchtaufstrich
ZUTATEN FÜR 4 EISKEKSE
100 g Mehl Typ 1
50 g Hafermehl
45 g Puderzucker
50 g Butter
20 ml Öl
1 Eigelb
Salz
250 g Fiordilatte-Eis oder Joghurt
80 g Rubus-Mora-Fruchtaufstrich
Geben Sie die beiden Mehlsorten mit der in Stücke geschnittenen kalten Butter, dem Puderzucker und einer Prise Salz in den Mixer: Mixen Sie alles einige Augenblicke lang, um feine Krümel zu erhalten, und fügen Sie dann das leicht mit dem Öl verquirlte Eigelb hinzu. und 3-4 Esslöffel kaltes Wasser. Verarbeiten Sie die Zutaten weiter bis der Teig anfängt, eine Masse zu bilden (wenn überhaupt, nur sehr wenig Wasser hinzufügen).
Auf die Arbeitsfläche geben und kurz mit den Händen zu einer Kugel kneten: In Frischhaltefolie einwickeln und etwas flach drücken; Lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Den Teig mit einem Nudelholz 4-5 mm dick ausrollen, dann auf jeder Seite Quadrate von ca. 6 cm ausschneiden.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel einstechen und bei 180°C 15 Minuten backen. Lassen Sie sie abkühlen.
Bearbeiten Sie das Eis mit einem Spatel, um es etwas weicher zu machen, und fügen Sie den Fruchtaufstrich hinzu, ohne es zu stark zu vermischen.
Kombinieren Sie die Kekse mit dem Eis und wickeln Sie sie in Backpapier ein. Legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis Sie sie verzehren können.
