ALPE PRAGAS - MON-FRE: 8:00 - 12:00 & 13.00 - 18.00 | SAM: 9:00 - 12.30 & 13.30 - 18.00 | SON: GESCHLOSSEN
KÜRBISBURGER MIT APFEL- ZWIEBEL- MOSTARDA
ZUTATEN
150 g Weizenmehl (Type 00)
85 g Manitoba-Mehl
30 g Zucker
20 g Butter
2 geschlagene Eier
3 g Trockenhefe
300 g Kürbis
4 Esslöffel Kartoffelflocken
4 Esslöffel fein gehacktes Soffritto-Gemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebel)
4 Esslöffel Paniermehl
Olivenöl
120 g Frischkäse
1/2 Apfel
4 Blätter Kopfsalat
160 g Apfel-Zwiebel-Mostarda
ZUBEREITUNG
- Die beiden Mehlsorten mit Zucker und Trockenhefe mischen. Geschmolzene Butter, ein halbes Ei und 100 ml lauwarmes Wasser zugeben, die Zutaten vermengen und den Teig Salz hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, braten Sie das gehackte Soffritto-Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz an. Den fein gewürfelten Kürbis zugeben und weich garen.
- Gemüse zerdrücken, Kartoffelflocken sowie ein Ei untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vier Burger formen. Wenden Sie die Burger in Paniermehl und legen Sie sie beiseite.
- Den Teig in vier Portionen teilen, zu glatten Kugeln rollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Brötchen mit dem restlichen geschlagenen Ei bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 20 Minuten backen.
- Anschließend die Burger in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun braten.
- Brötchen halbieren, mit Frischkäse bestreichen, Salat, Kürbisburger, dünne Apfelscheiben und Apfel-Zwiebel-Mostarda darauflegen. Servieren und genießen!
